ตลอดหลายศตวรรษ ตู้เย็นได้ยืนเป็นหินมุมของการรักษาอาหารที่ทันสมัยความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีใหม่กําลังเกิดขึ้น ซึ่งอาจทําให้การครองอํานาจของ: เครื่องซักแห้งแบบแช่แข็งที่ทันสมัย
ผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมตอนนี้เรียกว่า เทคโนโลยีการแห้งแบบแข็ง "ความก้าวหน้าที่สําคัญที่สุดในการรักษาอาหารในบ้าน ตั้งแต่การประดิษฐ์ตู้เย็นไฟฟ้า"-3.
ไม่เหมือนกับวิธีการเก็บรักษาแบบดั้งเดิม ที่ใช้ความร้อนหรือสารเคมีเพิ่มเติม เครื่องแห้งแบบแข็งที่ทันสมัย ใช้กระบวนการ 3 ขั้นตอนที่ซับซ้อน-2:
โครงสร้างล็อคแช่แข็งลึก: ณ อุณหภูมิต่ํามาก ระหว่าง -30 °C ถึง -50 °Cน้ําในอาหารสร้างเครือข่ายคริสตัลน้ําแข็งระดับไมครอน ที่ "แข็ง" โมฟโลยีเซลล์โดยสิ้นเชิง-2.
การดูดซับลิเมชั่นด้วยระยะว่าง: ในห้องว่างสูง (10-50 Pa) คริสตัลน้ําแข็งจะเปลี่ยนเป็นปั๊มน้ําโดยตรง โดยไม่ผ่านช่วงของเหลวกระบวนการ "การย่อยย่อย" นี้ ทํา ให้ การ ผัน ผัน ของ สารละลาย ที่ เกิด ขึ้น กับ น้ํา น้ําการรักษาโครงสร้างเดิมของอาหาร-2.
การควบคุมอุณหภูมิอย่างแม่นยํา: เทคโนโลยีการทําความร้อนแบบชันทําให้อุณหภูมิของแกนอยู่ใต้จุดยูเทคติก ป้องกันการละลายในท้องถิ่นที่อาจทําลายความสมบูรณ์แบบของเซลล์-2.
ผลลัพธ์น่าทึ่ง ในขณะที่การแห้งที่สูงในอุณหภูมิแบบดั้งเดิมสามารถทําลายวิตามินที่มีความรู้สึกต่อความร้อนได้มากกว่า 60%97% ของสารอาหารรวมถึงสารประกอบที่ละเอียดอ่อน เช่น วิตามินซี วิตามินบี และแอนโทไซอานิน ที่มักจะไม่รอดจากการแปรรูปแบบปกติ-3-2.
"ความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ที่แห้งด้วยความร้อนและผลิตภัณฑ์ที่แห้งด้วยการต้มเย็น ไม่ใช่แค่ภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นสารชีวเคมี""เย็นแห้งล็อคในน้ํามันอ่อนแอที่ลุกลุก ที่กําหนดรสชาติและกลิ่น, ขณะที่ยังคงรักษาสารปฏิชีวอนและสารประกอบชีวอนิจกรรมอื่น ๆ ที่ส่งเสริมคุณค่าทางโภชนาการ-9.
บางทีที่น่าประทับใจที่สุดคือ การรักษานี้เกิดขึ้นโดยไม่มีสารอนุรักษ์, สารสีหรือสารปรับความแข็งเทคโนโลยีนี้พึ่งพาการควบคุมโมเลกุลน้ําอย่างแม่นยําเท่านั้น-2.
ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นยังคงมีคุณภาพ25 ปีเมื่อเก็บไว้อย่างถูกต้อง ทั้งหมดนี้ยังคงมีรูปร่าง สี และรสชาติเดิม-3หลังการเรฮิดเรชั่น อาหารจะกลับมาอยู่ในสภาพที่แทบจะไม่แยกได้จากสุก - ซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่สามารถทําได้ด้วยวิธีการเก็บกระป๋องหรือวิธีการแห้งแบบดั้งเดิม-1.
เทคโนโลยี นี้ กําลัง เปลี่ยนแปลง วิธี ที่ ครอบครัว เข้า ไป หา อาหาร มา แล้ว ผู้ ใช้ รายงาน ว่า หนาว หนาว หนาว หนาว หนาว หนาว หนาว หนาว หนาว หนาว หนาว-1.
"มัน ทํา ให้ คุณ สามารถ ควบคุม สาร ที่ คุณ เอา ไว้ ใน อาหาร ของ คุณ ได้" คาเรน สมิธ ผู้ ที่ มี เครื่อง ตัด อาหาร ภาย ใน ช่อง ช่อง ช่อง ช่อง ช่อง ช่อง ช่อง ช่อง ช่อง ช่อง ช่อง ช่อง ช่อง ช่อง ช่อง ช่อง ช่อง ช่อง ช่อง ช่อง ช่อง ช่อง ช่อง""ฉันพยายามเก็บของไว้เสมอ เมื่อฉันเห็นของถูกขายในทางนี้ ฉันยังกลายเป็นผู้เตรียมภัยพิบัติ"-1.
ดอนนา โฮคส์ ผู้ ปกครอง ต้นไม้ ผลไม้, ต้นผัก และ ต้นองุ่น กล่าว ว่า:"คุณรู้ว่าอาหารจะรสชาติดี และยังคงมีคุณค่าทางโภชนาการ เมื่อมันได้รับน้ํา, และมันช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายอย่างสําคัญ"-1.
ในขณะที่เทคโนโลยียังคงพัฒนานวัตกรรม เช่น การควบคุมการสร้างนิวเคลียสของคริสตัลน้ําแข็ง ซึ่งใช้สนามไฟฟ้าแม่เหล็กเพื่อนําการเติบโตของคริสตัลน้ําแข็ง-2ระบบจับเย็นที่ทันสมัยตอนนี้สามารถฟื้นคืนโมเลกุลรสลุกได้ถึง 92% ทําให้อาหารที่แห้งแข็งมีรสชาติสดเหมือนวันที่เก็บรักษา-2.
ตู้เย็นเปลี่ยนวิธีการที่มนุษย์เก็บอาหารในระยะสั้น เทคโนโลยีการแห้งแบบต้มแข็งตอนนี้นําเสนอสิ่งที่ไม่เคยมีมาก่อนความสามารถในการหยุดเวลาสําหรับอาหารโดยสิ้นเชิงแต่เป็นสาระสําคัญของความสดชื่น
สําหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคโนโลยีการแห้งแข็งและการใช้งานของมันในการรักษาอาหารในบ้าน, ไปที่ http://www.freezeddryer.com
