วิธีการทําอาหารแห้งแบบแช่แข็ง โดยระบบแห้งแบบแช่แข็ง

อาหาร ที่ หนาว หนาว หนาว หนาว หนาว หนาว หนาว

ที่ใช้ในการแห้งอาหารด้วยเครื่องแห้งแบบเย็น:

1การเตรียม:เริ่มด้วยการเลือกอาหารที่คุณต้องการให้แข็งแห้ง. มันอาจจะเป็นผลไม้, ผัก, เนื้อ, ผลิตภัณฑ์นม, หรือแม้กระทั่งอาหารเต็ม. ทําความสะอาดและเตรียมอาหารโดยการล้าง, เปลือก, ตัด, หรือทําอาหารตามความต้องการ.

2หนาวเย็นวางอาหารที่เตรียมพร้อมไว้บนตู้หรือตู้วางในชั้นเดียว อาหารควรมีระยะห่างเท่า ๆ กันเพื่อให้การแช่แข็งอย่างมีประสิทธิภาพที่อาหารแข็งเร็วการแช่แข็งอาหารเป็นขั้นตอนสําคัญ เพราะช่วยรักษาโครงสร้างเซลล์ และป้องกันคริสตัลน้ําแข็งจากการทําลายอาหารระหว่างกระบวนการแห้ง

3. การบรรจุเครื่องแห้งแข็ง:เมื่อ อาหาร ตกเย็น ได้ อย่าง ครบถ้วน นํา ตู้ หรือ รีฟ ของ อาหาร ตกเย็น ไป ใส่ ใน เครื่อง ตกเย็นเครื่องแห้งแข็งประกอบด้วยห้องสูญเปล่าที่มีชั้นวางอาหาร.

4. การแห้งแบบเบื้องต้นเครื่องแห้งแข็งสร้างความว่างภายในห้อง และอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ทําให้น้ําแข็งในอาหารแข็งโดยตรงเปลี่ยนมันจากของแข็งเป็นก๊าซ โดยไม่ผ่านช่วงของเหลวคลื่นน้ําจะถอนออกจากห้อง และทิ้งอาหารที่แห้งแข็งไว้

5. การแห้งระดับรอง:หลังจากระยะการแห้งครั้งแรก อาจยังคงมีชื้นที่เหลือในอาหารเครื่องแห้งแข็งเพิ่มอุณหภูมิไปอย่างช้า ๆ โดยรักษาความว่างกระบวนการนี้ช่วยกําจัดสารน้ําที่เหลือใด ๆ ให้มั่นคงในระยะยาวและอายุการใช้งานของอาหารแห้งแข็ง

6การปิดและการบรรจุ:เมื่อกระบวนการแห้งแบบแข็งเสร็จสิ้นแล้ว อาหารที่แห้งแบบแข็งจะพร้อมสําหรับการบรรจุการบรรจุที่เหมาะสมช่วยรักษาคุณภาพ, รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการของอาหารแห้งแบบเย็น

มันคุ้มค่าที่จะสังเกตว่า การแห้งแบบแช่แข็ง เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและเชี่ยวชาญ ที่ต้องการอุปกรณ์ระดับมืออาชีพมันมักถูกทําในขนาดพาณิชย์โดยผู้ผลิตอาหารหรืออุปกรณ์แห้งแบบแข็งที่เชี่ยวชาญ.

วิธีการ ma