ความแตกต่างระหว่างการแห้งแบบเย็นและการแห้งแบบเตาอบ
ความแตกต่างระหว่างการแห้งแบบเย็นและการแห้งในเตา คือดังนี้
หลักการการทํางาน: การแห้งแบบต้มแข็งคือการลดความชื้นของน้ํา ซึ่งเปลี่ยนความชื้นในอาหารโดยตรงจากสภาพแข็งเป็นสภาพก๊าซความชื้นเปลี่ยนจากภาวะของเหลวเป็นภาวะของก๊าซ.
คุณภาพอาหารและสารอาหาร: การแห้งแบบต้มเย็นสามารถรักษาสารอาหารและรสชาติของอาหารได้ดีกว่า ในขณะที่การแห้งอาจทําลายสารอาหารของอาหาร เนื่องจากอุณหภูมิสูงทําให้รสชาติอาหารแย่ลง.
สี: สี ของ ผล ไม้ ที่ แห้ง หนาว ใส กว่า สี ของ ผล ไม้ ที่ แห้ง หนาว หนาว กว่า สี ของ ผล ไม้ ที่ แห้ง หนาว หนาว.
รูปร่าง: รูปร่างของผลไม้ที่แห้งด้วยน้ําแข็งจะเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย, ในขณะที่รูปร่างของผลไม้ที่แห้งจะลดลงเล็กน้อย.
อุณหภูมิและเวลาการแห้ง: เมื่อแห้งแบบแช่แข็ง, ส่วนประกอบจะถูกแช่แข็งก่อน, แล้ว sublimated และ dehydrated, อุณหภูมิต่ําและเวลาที่สั้น; เมื่อแห้งส่วนประกอบถูกวางในสภาพอากาศที่มีอุณหภูมิสูง, และน้ําจะระเหยผ่านการทําความร้อน, อุณหภูมิสูงขึ้นและเวลายาวขึ้น.
พื้นที่ใช้งาน: การแห้งแบบเย็นเหมาะสําหรับส่วนประกอบที่จําเป็นต้องรับรองรสชาติและสารอาหาร; การแห้งเหมาะสําหรับส่วนประกอบบางส่วนที่ทนความร้อนสูง
ค่าใช้จ่ายในการผลิต: การแห้งแบบแบบเย็นต้องใช้อุปกรณ์เย็นและอุปกรณ์แห้งแบบสูบสูบ ซึ่งมีค่าใช้จ่ายสูง; ค่าใช้จ่ายในการแห้งค่อนข้างต่ํา
