การแห้งแบบแข็ง หรือการผสมผสานผงมีหลายขั้นตอนในการเตรียม เพื่อให้แน่ใจว่าวัสดุจะอนุรักษ์ได้อย่างสําเร็จ
1การเลือกสื่อ
เลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม: ให้แน่ใจว่าวัสดุนั้นเหมาะสําหรับการแห้งแบบเย็น (เช่น ผลไม้, ผัก, ยา)
2. การรักษาก่อน
การ ล้าง: ล้าง วัสดุ เพื่อ ถอด มะละออง และ ปนเปื้อน.
การ ตัด: ตัด หรือ ตัด วัสดุ เพื่อ เพิ่ม ประสิทธิภาพ การ แห้ง.
การทําสีขาว (ถ้ามี) สําหรับผลไม้และผัก การทําสีขาวสามารถปิดเอนไซม์และรักษาสีและรสชาติได้
3หนาวเย็น
การ แช่ หนาว เร็ว เร็ว: การ แช่ หนาว ให้ วัสดุ หนาว เร็ว เพื่อ สร้าง คริสตัล หนาว น้อย ๆ ซึ่ง ช่วย ให้ มี การ รักษา โครงสร้าง และ คุณภาพ ของ วัสดุ.
4. การเตรียมความพร้อมในระยะว่าง
วางในเครื่องแห้งแบบแช่แข็ง: เติมวัสดุที่แช่แข็งเข้าไปในเครื่องแห้งแบบแช่แข็ง
สร้างระยะว่าง: ลดความดันภายในห้อง เพื่ออํานวยความสะดวกในการลดน้ําแข็ง (การเปลี่ยนน้ําแข็งเป็นควาย)
5การควบคุมอุณหภูมิ
กําหนด อุณหภูมิ ที่ เหมาะสม: ปรับ อุณหภูมิ ใน เครื่องแห้งแบบ ฟรีส เพื่อ ส่งเสริม การ สับลิเมชั่น โดย ไม่ ทํา ให้ วัสดุ อบอุ่น มากเกินไป
6การติดตาม
ปริมาตรการตรวจสอบ: ติดตามอุณหภูมิและความดันตลอดกระบวนการ เพื่อให้แน่ใจว่ามีสภาพที่ดีที่สุด
สรุป
การเตรียมอาหารอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสําคัญสําหรับการแห้งแบบเย็นที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งส่งผลต่อรสชาติ สภาพ และอายุการใช้ของผลิตภัณฑ์สุดท้าย
