การศึกษาที่ตีพิมพ์ใหม่ในวารสาร Food and Bioprocess Technology ที่ได้รับการตีพิมพ์โดยผู้ทรงคุณวุฒิ เผยให้เห็นว่าการใช้การสั่นสะเทือนทางกลความถี่ต่ำระหว่างการทำแห้งแบบเยือกแข็งสามารถลดเวลาการประมวลผลทั้งหมดลงได้ 22% ขณะเดียวกันก็รักษาคุณสมบัติทางโภชนาการที่สำคัญไว้ได้ ซึ่งเป็นการค้นพบที่มีนัยสำคัญต่อการแปรรูปผลไม้ที่มีมูลค่าสูง และอาจนำไปใช้ในด้านเภสัชกรรมและอาหารในวงกว้าง
การศึกษานี้เผยแพร่ทางออนไลน์เมื่อวันที่ 22 พฤษภาคม โดยประเมินผลของการสั่นสะเทือนเชิงกลความถี่ต่ำ 100 Hz ต่อการทำแห้งแช่แข็งแครนเบอร์รี่ ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่าระบบช่วยเหลือแบบสั่นช่วยลดเวลาในการทำให้แห้งทั้งหมดจาก 22.5 ชั่วโมงเป็น 17.5 ชั่วโมง — ซึ่งเร่งความเร็วได้ 22% — ในขณะที่นำเกณฑ์กิจกรรมของน้ำที่ปลอดภัยต่อจุลชีววิทยา (aw < 0.20) ไปข้างหน้าเกือบห้าชั่วโมงเมื่อเทียบกับการประมวลผลแบบทั่วไป สิ่งสำคัญที่สุดคือ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระยังคงไม่เปลี่ยนแปลงทางสถิติในตัวอย่างสด แบบแห้งแบบแช่แข็งตามแบบแผน และแบบช่วยสั่นสะเทือน (p = 0.512) ในขณะที่ปริมาณวิตามินซีไม่แสดงความแตกต่างที่มีนัยสำคัญระหว่างตัวแปรแบบแห้งทั้งสองแบบ การวิเคราะห์ด้วยกล้องจุลทรรศน์เผยให้เห็นการก่อตัวของรอยแตกขนาดเล็กบนพื้นผิวและช่องทางในตัวอย่างที่ได้รับแรงสั่นสะเทือน ซึ่งน่าจะอำนวยความสะดวกในการเคลื่อนย้ายไอและเพิ่มประสิทธิภาพในการระเหิด
ระยะเวลาในการประมวลผลที่ยาวนานและความต้องการพลังงานสูงได้จำกัดการใช้การทำแห้งแบบเยือกแข็งในอดีตในอุตสาหกรรม งานวิจัยนี้แสดงให้เห็นว่าการสั่นสะเทือนทางกลความถี่ต่ำเป็นกลยุทธ์การทำให้กระบวนการเข้มข้นขึ้นที่มีประสิทธิภาพ — กลยุทธ์หนึ่งที่ช่วยลดระยะเวลาของวงจรโดยไม่สูญเสียคุณลักษณะทางโภชนาการและฟังก์ชันที่ทำให้การทำแห้งแบบเยือกแข็งมีคุณค่าสำหรับการเก็บรักษาผลไม้ที่มีมูลค่าสูง ส่วนผสมที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ และแม้กระทั่งสารประกอบทางเภสัชกรรม การค้นพบนี้สอดคล้องกับแนวโน้มของอุตสาหกรรมในวงกว้างอย่างใกล้ชิด
รายงานอุตสาหกรรมของ QYResearch ที่เผยแพร่เมื่อต้นเดือนพฤษภาคมเน้นย้ำว่าตลาดเครื่องทำแห้งแช่แข็งกำลังเปลี่ยนจากการเปลี่ยนอุปกรณ์อย่างง่ายไปสู่เครื่องมือการเติบโตที่เชื่อมโยงถึงกัน 4 เครื่อง ได้แก่ การขยายกำลังการผลิตยาที่เป็นนวัตกรรม การอัพเกรดการผลิตที่ปลอดเชื้อ การทดแทนอุปกรณ์ในประเทศ และความสามารถในการจัดส่งทั่วโลก
สำหรับผู้ซื้อเครื่องทำแห้งแช่แข็งและผู้ระบุ เทคโนโลยีที่ช่วยลดรอบการอบแห้งและต้นทุนการดำเนินงานลงอย่างมากควรกลายเป็นประเด็นสำคัญในการลงทุนสูงสุดในช่วงสามปีข้างหน้า การลดเวลาลง 22% แสดงให้เห็นในวิธีการช่วยสั่นสะเทือนนี้ แปลโดยตรงเป็นปริมาณงานที่สูงขึ้นต่อเครื่องจักร ค่าพลังงานที่ลดลง และผลตอบแทนจากการลงทุนที่เร็วขึ้น ผู้มีอำนาจตัดสินใจในการประเมินอุปกรณ์ใหม่ควรถามซัพพลายเออร์ในเชิงรุกเกี่ยวกับเทคโนโลยีการเพิ่มความเข้มข้นของกระบวนการที่เกิดขึ้นใหม่ ไม่ใช่แค่ข้อกำหนดเฉพาะแบบดั้งเดิม เช่น ความลึกของสุญญากาศ และความสม่ำเสมอของอุณหภูมิชั้นวาง ในตลาดที่คาดว่ายอดขายอุปกรณ์ทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งทั่วโลกจะมีมูลค่าถึง 5.09 พันล้านดอลลาร์ภายในปี 2576 ที่ CAGR 5.71% ความได้เปรียบทางการแข่งขันจะเป็นของผู้ที่นำกระบวนการทำแห้งที่รวดเร็วและมีประสิทธิภาพมากขึ้นมาใช้ตั้งแต่เนิ่นๆ
