สหกรณ์การเกษตรในจังหวัดเลิมด่ง ประเทศเวียดนาม กำลังนำเทคโนโลยีการทำแห้งแบบเยือกแข็งมาใช้มากขึ้นในการแปรรูปผัก ผลไม้ และพืชผลอื่นๆ ส่งผลให้ราคาในตลาดสูงกว่าผักผลไม้สดถึงห้าเท่า ตามรายงานเมื่อวันที่ 2 มิถุนายน 2569
จังหวัดเลิมด่งเป็นหนึ่งในจังหวัดชั้นนำของเวียดนามในด้านการปลูกผัก ทุเรียน และแก้วมังกร
จากสถิติทางการเกษตรของจังหวัด พื้นที่ปลูกผักต่างๆ ในจังหวัดในปัจจุบันคาดว่าจะมีมากกว่า 101,000 เฮกตาร์ ผลิตได้มากกว่า 3.3 ล้านตันต่อปี
พื้นที่ทุเรียนมีพื้นที่เกิน 45,500 เฮกตาร์ โดยคาดว่าจะมีการผลิตมากกว่า 310,000 ตันในปี 2569 ในขณะที่พื้นที่แก้วมังกรมีพื้นที่เกือบ 26,000 เฮกตาร์ โดยมีการผลิตมากกว่า 613,000 ตัน
สินค้าเหล่านี้เป็นสินค้าส่งออกที่สำคัญ โดยส่วนใหญ่จัดส่งแบบสดไปยังตลาดจีนทางถนน ซึ่งต้องใช้มาตรฐานห้องเย็นในระดับสูง
อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันจังหวัดขาดศูนย์แปรรูปหลังการเก็บเกี่ยวขนาดใหญ่ ระบบห้องเย็นแบบรวมศูนย์ หรือศูนย์บรรจุภัณฑ์ที่ได้มาตรฐานการส่งออก ส่งผลให้มีการส่งออกผ่านฝากขายค่อนข้างสูง
เพื่อเป็นการตอบสนอง ธุรกิจและสหกรณ์หลายแห่งได้เพิ่มความเข้มข้นของการแปรรูปสินค้าในเชิงลึก เช่น ผัก หัว และผลไม้
สหกรณ์สวนดาลัด ซึ่งดำเนินงานในเขตซวนเจือง เมืองดาลัด เป็นตัวอย่างหนึ่ง
Ms. Luong Thi Yen Van จากสหกรณ์กล่าวว่าตั้งแต่ปี 2021 สหกรณ์ของเธอได้ส่งเสริมการทำแห้งแบบแช่แข็งของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรหลายชนิดเพื่อนำออกสู่ตลาด
ปัจจุบันสหกรณ์มีสินค้าเกษตรแปรรูปเพื่อการส่งออกจำนวน 35 รายการ โดยมีผลิตภัณฑ์แห้งแช่แข็งเป็นหลัก
สินค้าจำหน่ายให้กับเครือข่ายค้าปลีกในเครือทั่วประเทศ
เมื่อสหกรณ์จำหน่ายสินค้าเกษตรสดก็จะขายได้ในราคาคงที่เท่านั้น
อย่างไรก็ตาม หลังจากการทำแห้งแบบเยือกแข็ง ราคาผลิตภัณฑ์อาจเพิ่มขึ้นสี่ถึงห้าเท่า และสำหรับผลิตภัณฑ์บางประเภทก็สามารถเพิ่มมูลค่าได้สิบเท่า
สินค้าเกษตรกรรมแช่แข็งยังคงคุณภาพดั้งเดิมไว้
ในระหว่างการประมวลผล ผลิตภัณฑ์จะถูกแช่แข็งที่อุณหภูมิ -35°C ถึง -40°C จากนั้นจึงเปลี่ยนไปใช้โหมดการทำแห้งแบบเยือกแข็ง เพื่อขจัดน้ำออกจากผลิตภัณฑ์
จากนั้นน้ำนี้จะถูกแปลงเป็นแก๊สและเกาะติดกับผนังท่อ โดยที่เครื่องจะยังคงให้ความร้อนต่อไปเพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์
การทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งช่วยรักษาโครงสร้าง รูปร่าง รส และสีของสินค้าเกษตร ทำให้เป็นที่สนใจของผู้บริโภคพร้อมทั้งช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก
